Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Ingrédients
riz à risotto
noix de pétoncles
fumet de poisson
champignons
échalote
salade
huile
vin blanc
crème fraiche allégée
safran
Recette
1. Faites bouillir 1 litre d’eau avec le fumet de poisson .
2. Coupez l’échalote et les champignons .
3. Faites les cuire dans une poêle.
4. Ajoutez le risotto et laissez cuire 4-5 min.
5. Versez le vin blanc .
6. Laissez cuire le temps d’absorber le vin blanc .
7. Ensuite versez un peu de bouillon puis laissez cuire en mélangeant bien jusqu’à ce que le risotto absorbe le bouillon.
8. Rajoutez de nouveau le bouillon et laissez cuire jusqu’à ce que le risotto absorbe de nouveau le bouillon.
9. Répétez cela jusqu’à ce que le risotto soit cuit (environ 25 minutes).
10. En même temps, faites cuire dans une autre poêle vos pétoncles 1 à 2 minutes de chaque coté.
11. Juste à la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraiche allégée et une pointe de safran dans le risotto .
12. Mélangez.
13. Salez, poivrez.
14. Répartissez le risotto sur votre assiette et ajoutez par dessus vos pétoncles .
15. Accompagnez votre risotto avec la salade et l’huile d’olive *.
Servez 
*Remarque : Pour 14 calories supplémentaires, faites une vinaigrette pour votre salade en ajoutant 1 c. à café de moutarde 
(9 calories) et 1 c. à café de vinaigre balsamique 
(5 calories) à votre huile d’olive .
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